Meat Science | 中国农业科学院饲料研究所揭示食叶草干草助力羔羊肥育与肉质提升的奥秘！

文章标题：Effects of protein grass hay as alternative feed resource on lamb's fattening performance and meat quality

中文标题：食叶草干草作为替代饲料资源对羔羊肥育性能和肉品质的影响

发表期刊：Meat Science

影响因子：5.7

合作单位：中国农业科学院饲料研究所

百趣提供服务：高通量靶标代谢组学（氨基酸、游离脂肪酸）

本试验以食叶草干草(Protein grass hay, PGH)为新饲料，研究了食叶草干草对羔羊肥育性能和肉品质的影响。研究结果表明，在羔羊日粮——苜蓿干草(alfalfa hay, AH)中添加PGH达99%，不会影响羔羊的育肥性能和身体健康，同时还能改善羔羊肉中n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)的沉积。

作者按体重分为4个同质组(n=14)，CON组仅进食含AH的日粮，其他三组的部分饲料分别被33%、66%、99%PGH取代。从表1可看出不同水平的PGH替代日粮AH对育肥羔羊生长性能和胴体特征的影响。任何水平的PGH替代AH都不影响育肥羔羊的最终体重(final body weight, FBW)、日均增重(average daily gain, ADG)、日均进食量(average daily feed intake, ADFI)、饲料转化率(feed conversion ratio, FCR)，其中66%PGH组的肝重相对高于CON组和33%PGH组。

图1A-G显示用任何比例的PGH替代AH对育肥羔羊瘤胃液中的pH、NH3-N、总VFAs(volatile fatty acids)无影响。

图2A-K显示用不同水平的PGH替代日粮AH对育肥羊血清免疫和抗氧化相关参数的影响。结果表明，任何比例的PGH替代AH对育肥羔羊的免疫相关参数和抗氧化相关指标均无显著影响。

表2显示用不同水平的PGH替代日粮AH对肥育羔羊肉品质的影响。结果显示，不同比例的PGH替代AH对育肥羔羊肉品质无显著影响，仅在24h时，99% PGH组的pH值低于其他组。

表3显示不同比例的PGH替代日粮AH对育肥羊肌肉氨基酸组成的影响。氨基酸的统计分析表明，不同处理间的氨基酸含量差异不显著。

作者发现，饲喂99%PGH日粮的羔羊肉中C18:3n-3的含量显著高于饲喂CON日粮的羔羊，而CON、33%和66%PGH组之间C18:3n-3的含量的差异不显著。此外，99%PGH组羔羊肉中C20：5n-3和总n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著高于CON组、33%PGH组和66%PGH组羔羊。

饲喂PGH的三组羔羊肉的n-6：n-3多不饱和脂肪酸比率相似，但与CON组相比，99% PGH组的n-6：n-3多不饱和脂肪酸比率显著降低。然而，由于日粮中以PGH替代AH，育肥羔羊肉中的总饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、PUFA、PUFA/SFA、n-6 PUFA均无明显差异。

本研究证明日粮中用PGH替代AH不会影响羔羊的生长特性、胴体特征、瘤胃发酵和生化指标。在羔羊日粮中添加99%PGH可能是减少AH饲喂而不影响育肥性能和身体健康，同时改善肉中n-3 PUFA沉积的好策略。